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Text File  |  1995-09-27  |  1.8 KB  |  57 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: mark@alexr.demon.co.uk (Mark Alexander)
  3. Subject: French Omelette
  4. Organization: Home
  5. Date: Mon, 29 Aug 1994 22:45:00 +0000
  6. Message-ID: <08291994224522um@alexr.demon.co.uk>
  7.  
  8. Another one I thought you might enjoy
  9.  
  10. MMMMM----- Recipe via UNREGISTERED Meal-Master (tm) v8.01
  11.  
  12.       Title: French Omelette with Melted Cheese and Croutons
  13.  Categories: Barry, Cheese/eggs
  14.       Yield: 1 servings
  15.  
  16.       3    Eggs
  17.            Walnut sized piece of butter
  18.       1 oz Grated Gruyere or Cheddar
  19.            -cheese
  20.  
  21. MMMMM----------------------FOR THE CROUTONS---------------------------
  22.     1/2    Slice White Bread
  23.       1 tb Oil
  24.  
  25.   French omelettes are quite thick, so the size of the pan is
  26.   important, for a 3 egg omelette you need a 5-inch frying pan,
  27.   10-inches for a 6 egg omelette and so on.
  28.  
  29.   Cut the bread into small squares of about half to quarter of an inch.
  30.   Fry them in oil gently and remove from the pan as soon as they turn
  31.   golden. Wipe the pan out and put in the butter.
  32.  
  33.   In a bowl lightly beat the three eggs. Heat the butter until it
  34.   hisses. The moment it stops hissing pour in the three beaten eggs and
  35.   with the back of a fork, scramble them in the hot butter for about a
  36.   minute until all the egg is cooked.
  37.  
  38.   When it looks sort of soft scrambled addd the cheese, sprinkle over
  39.   the croutons and season.
  40.  
  41.   While the middle is still a little moist, fold it with a palette
  42.   knife or fork and tip it onto a warm plate.
  43.  
  44.   The omelette will go on cooking for another 35 seconds to a minute
  45.   after you have taken it out so unless you like eggy shoe leather,
  46.   take it out of the pan just before it is cooked.
  47.  
  48.   It is a wonderful omelette, slightly soft in the middle, crunchy and
  49.   cheesy.
  50.  
  51. MMMMM
  52.  
  53. Mark Alexander
  54.  
  55.  
  56.  
  57.